Есть ли жизнь без сахара? Недели 11 и 12
8/22/2014
Сегодня мой последний отчет о
попытках отказаться от сахара в рамках проекта Есть ли жизнь без сахара? На
следующей неделе будет еще один пост, но это будет подведение итогов. Сегодня я
хочу не только отчитаться о последних двух неделях, но и затронуть тему искусственных
подсластителей. Надеюсь, те, кто задумывался о минимизации сахара в рационе
путем замещения его подсластителями, меня не возненавидят после этого поста.
Итак, сначала немного о себе
любимой. Эти две недели прошли более чем спокойно в плане сахара. Они были
идентичны тому, что я описывала в прошлом посте, только мне совсем не хотелось
сладкого и фруктов, последние я покупала, но очень мало и ела как то без
энтузиазма. Да, вот такой парадокс для самой себя. При этом я себя чувствовала
очень комфортно, о вафлях и печеньках почти и не думала, при этом не было
желания кидаться на людей и всех ненавидеть, т.е. на эмоциональном состоянии
отсутствие привычного количества сахара в рационе никак не сказалось. Со спортом также не ладилось, причин несколько
– и жуткая ситуация с вентиляцией и кондиционированием в зале, и банальная лень
(ага, засосало мещанское болото).
Коллега заметил мою отверженную борьбу с этим делом, и, идя в магазин себе за шоколадкой, принес мне банку
ананасов, консервированных в соке. На этикетке в составе сахар не указан (понятно,
что он там есть, все же сок), но сам жест! Было чертовски приятно.
С пивом было сложнее, в жару так
хотелось «промочить горло»)))) Каюсь. Но как же это вкусно, прямо такие
живительная влага. Но все же «смачивала горло» за этот период я умеренно, всего
три раза по паре бутылочек. Скажете не много и не критично, но все же много и
не очень хорошо.
Теперь о подсластителях. Когда я
задумывала проект, то понимала, что темы подсластителей не избежать. Многие
люди, с которыми я общалась на тему своих проблем во взаимоотношениях с
сахаром, советовали мне переходить на подсластители и сахарозаменители, мол, сами используют и
всем советуют. Конечно, я пробовала подсластители еще много лет назад, но сразу
поняла, что с ними что то не так, т.к после них мой организм выказывал не очень
здоровые симптомы, было ясно, что он заменители не приемлет. В связи с
этим, подсластителями я пользовалась очень короткое время, не израсходовав в сумме
даже четверти банки. Когда стала появляться первая информация о подсластителях,
я мысленно поблагодарила свой организм и себя за то, что прекратила их
использование, толком так и не начав.
Итак, короткая выжимка о том, что
могут натворить с нами искусственные подсластители (источники указаны в конце
поста, но так же я добавила и информацию, ранее почерпнутую из других
источников):
Сахарозаменитель
Сахарин. Он производится в виде таблеток, которые можно
принимать в пищу не больше, чем 4 штуки в сутки. Экспериментальные данные,
позволяют предположить, что в больших дозах сахарин может спровоцировать
образование опухолей.
Сахарозаменитель
Сукламат. Выпускается в форме таблеток и в форме жидкости
(цюкли). Во время термической обработки сукламат, он также не имеет привкуса.
Побочное действие сукламата – возможные кожные аллергические реакции.
Ацесульфам К
(Е950) - неусваиваемый некалорийный подсластитель со степенью сладости 200.
Ацесульфам приводит к нарушениям работы кишечника и аллергическим заболеваниям.
Запрещен для употребления в Канаде и Японии. Одно уже название не внушает
доверия.
Аспартам (Е951). Особо почитаемый любителями пожевать после
еды жевательную резинку, не содержащую сахара, а также теми, кто предпочитает
газированные напитки с заменителем сахара (часто идут с пометкой Light). Аспартам является разрешенным в России
заменителем сахара и имеет обозначение Е–951. Его калорийность ниже
калорийности сахара, но в то же время он практически в 200 раз слаще него.
Стоит он гораздо дешевле сахара, а значит, экономически выгоден. Подсластитель аспартам - самый вредный и самый
распространенный одновременно. При температуре 30 градусов Цельсия распадается
на формальдегид (канцероген класса А), метанол (способен образовывать
токсичные для человека продукты, например канцерогены дикетопиперазин и
формальдегид, ведущие к раку) и фенилаланин
(токсичен в сочетании с другими белками). Вызывает головокружение, тошноту,
нарушение пищеварения, головные боли, учащённое сердцебиение, аллергию,
бессонницу, депрессию и... повышает аппетит. Также в некоторых
источниках попадаются данные, что аспартам может повлиять на возможность
зачатия у женщин.
Дополнительный
вред синтетических сахарозаменителей - они не усваиваются организмом и не могут
быть выведены обычным путем!
Есть
еще натуральные подсластители, они не оказывают такого жуткого влияния на
организм, но с ними тоже не все так просто.
Сахарозаменитель
Сорбит
(шестиатомный спирт) – это кристаллы без цвета со сладким вкусом, хорошо
растворяются в воде. Сорбит в человеческий организм поступает из фруктов. Им
богаты ягоды терновника и рябины. Сорбит обладает желчегонным и слабительным
действием, но не таким выраженным как ксилит.
Сахарозаменитель
Ксилит Е967. Ксилит (пятиатомный спирт).
Это кристаллы белого цвета сладкие на вкус и хорошо растворимые в воде.
Производится ксилит в форме порошка. В 1 грамме ксилита всего 4 ккал. Его можно
использовать вместо сахара в кулинарии. По
некоторым данным может вызывать рак мочевого пузыря
Фруктоза. Это фруктовый
(плодовый) сахар - моносахарид. Фруктоза значительно слаще, чем сахароза. По
мнению некоторых исследователей, фруктоза - наиболее приемлемый заменитель
сахара. Но важно знать, что если использовать ее слишком долго и часто, то
может развиться ацидоз (нарушение кислотно-щелочного равновесия в организме)
или другие болезненные явления. Так же фруктоза весьма калорийна. По данным Клиники эндокринологии ММА им. И.М. Сеченова,
употребление фруктозы, в некоторых случаях, может привести к токсическому
поражению печени.
Единственный натуральный
сахарозаменитель, который не только не наносит вреда, но, напротив, полезен для
здоровья - это стевия (стевиозид). Стевия омолаживает кожу, повышает иммунитет,
нормализует повышенное артериальное давление, уничтожает паразитов-кандит в
организме. Производится этот заменитель сахара из растения стевии.
Пожалуйста, не пугайтесь сразу и не впадайте в панику
от прочитанного выше. Если употреблять сахарозаменители лишь изредка и в
маленькой дозе, то вреда не будет. Но надо понимать, что из-за дешевизны
производства многие производители используют эти заменители при производстве
очень большого количества продуктов, и не только кондитерских изделий, поэтому
на этикетке нужно искать не только срок годности, но и обращать внимание на
другие маркировки. Если на этикетке какого-либо продукта есть запись Е9...
(начинается с девятки), то это означает наличие сахарозаменителя в продукте.
Уф… Когда первый раз читала информацию на эту тему, то
было жутко и страшно. Сейчас осознание всей информации о рафинаде и его
заменителях меня здорово мотивирует и помогает исключить всю эту дрянь из
рациона. Но все же сахар нам необходим, но я стала предпочитать получать его из
фруктов, что намного полезнее и безопасно.
Спасибо, что дочитали. До встречи на следующей неделе! Будем подводить итоги проекта.
http://stevio.narod.ru/aspartame.html,
Все фото взяты из открытых источников.
16 коммент.
Оооочень познавательно. У нас в продаже я не видела никаких заменителей, а вот из Германии сестра присылала, но мы так и не поняли его: лучше уж совсем без сахара, чем с таким подсластителем. А мед можно?
ОтветитьУдалитьДа, мед даже рекомендуется, но так же без фанатизма
УдалитьЯ кстати, про Стевию согласна, очень хорошая штука и уже есть в продаже в банальных Пятерках.
ОтветитьУдалитьУлыбнулась насчет описания сахарозаменителей. Я тоже их не люблю и не ем. Уж лучше без! Но про стевию - спасибо, что напомнила.
А что в конце эксперимента? мы пойдем, наконец, в булочную Волконский и отметим?
А это мы узнаем на следующей неделе))
Удалитьпыталась приучить себя к сахарным таблеточкам, но не смогла. уж лучше чай без сахара) а стевия да,очень классная,особенно чаи с ней заваривать,такая легкая вуаль сладости и запаха появляется)
ОтветитьУдалитьКак так последний отчет???))) Мне будет не хватать))
ОтветитьУдалитьА я вот покупала печенье на сорбите. Значит не такое уж оно и полезное?=((
Таня, да, отчет последний, будет только итоговый пост. Спасибо, что следили, но я еще что нить придумаю))
УдалитьДа, лучше обычная печенька изредка, но заменителей надо сторониться
Вот это сила воли! Снимаю шляпу)))
ОтветитьУдалить)))))))
УдалитьСпасибо за информацию, как всегда, полезно.
ОтветитьУдалитьСтевию пробовала, но какая-то сладость неестественная что ли, не мое, короче.
Предпочитаю вообще без сахара все чем с заменителями, сладостями стараюсь просто не злоупотреблять. Мама на фруктозе, ибо диабет 2 типа, тоже говорит, что сорбит - зло.
Анна, спасибо!
УдалитьЯ с подсластителями тоже не подружилась, а стевию даже не пробовала, т.к. к этому времени привыкла пить чай/кофе без сахара.
У диабетиков, конечно, все иначе, и нужно соблюдать и режим и определенную диету. Как я понимаю, им только фруктозу и можно.
чай без сахара это классика, мне б заменитель для кулинарных вещей найти....
Удалитьс фруктозой тоже желательно не перебарщивать. как и со всем на свете)
Анна, я в прошлом году эксперементировала с вареньем. И заменитель клала, и сахара раза в 4 меньше, чем надо.
ОтветитьУдалитьС заменителем получилась полная фигня, а вот с сахаром - на три-четыре дня в холодильнике этой консервации хватает. И получается кисленько и вкусно. Клала, примерно, 1/2 стакана сахара на 2 кило яблок очищенных.
Я варенье для мамы делала на фруктозе, да и она сама тоже. Все нормально, никакой разницы во вкусе. Сахара обычно использую половину нормы,указанной в рецептах, все ок, но не в холодильнике храню, а закатываю как обычно.
ОтветитьУдалитьЯ тоже всегда сахар убавляла. Как то сварила по рецепту... Ой, аж свело все.
УдалитьСейчас у мамы рецепт выпрашиваю обалденных помидор, получаются а-ля кетчуп, только чуть жиже и кисленько, но там ни сахара ни соли!!!! Отличный соус получается, и закручивается в банки. Если даст - поделюсь)
По рецептам, особенно когда пропорции фруктов и сахара 1:1 - это конечно жесть, я потом водой отпиваюсь не хуже, чем от соленого.
УдалитьРецепту томатного чуда буду рада, я это дело люблю)